哪些是酸性食物哪些是碱性食物

 时间:2017-05-26  贡献者:钢琴老师94

导读:酸性食物和碱性食物图片,1、碱性食物 含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。 并非味道酸的就是酸味食品,应该掌握一点:所有酸 味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物,碱 性食物被

酸性食物和碱性食物图片
酸性食物和碱性食物图片

1、碱性食物 含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。

并非味道酸的就是酸味食品,应该掌握一点:所有酸 味的水果、豆制品都为碱性食物而不是酸性食物,碱 性食物被认为是具有美容作用的食物。

豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海 带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水 果都是碱性的。

食物的“酸碱性”会影响体态和皮肤健美。

经测定,弱碱性的食物有:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、 油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、 蘑菇、萝卜、牛奶等。

而呈碱性的食物有:菠菜、白 菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、 柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖 啡、葡萄酒等。

还有一些食物因吃起来酸,人们就错 误地把它们当成了酸性食物,如山植、西红柿、醋等, 其实这些东西正是典型的碱性食物。

多吃碱性食物。

研究发现,多食碱性食物,可保持血 液呈弱碱性, 使得血液中乳酸、 尿素等酸性物质减少, 并能防止其在管壁上沉积,因而有软化血管的作用, 故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

这里所

说的酸碱性,不是食物本身的性质,而是指食物经过 消化吸收后,留在体内元素的性质。

常见的酸性元素 有氮、碳、硫等;常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁 等。

有的食物口味很酸,如番茄、橘子,却都是地地 道道的强碱性食物,因为它们在体内代谢后的最终元 素是钾元素等。

2、酸性食物 酸性食品是指含有人体内能形成酸的无机盐如磷、 硫、 氯等元素及其它元素,可使体液表现为酸性的食物常 见的有蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、硬 果中的花生、榛子、核桃等。

具体如:猪肉、牛肉、 鸡肉、蛋黄、鲤鱼、鳗鱼、干鱿鱼、虾、大米、面粉、 面包,大麦、啤酒、芦笋等。

虽然你体内缺少酸性食 物,但不可一味的去补,因为医学证明,当我们摄食 了多量的含氯、硫、磷等酸性食品后,血液便极难维 持弱碱性的状态,容易发生酸中毒症。

一般而言,含磷,氯,硫的食物属于酸性食物,如大米,面 粉,鱼,肉,鸭蛋,花生,白糖,啤酒等,若多吃也会使血液 酸化;反之,含有钠,钙,镁的食物则属于碱性食物,如蔬 菜,水果,豆类,海带,牛乳,茶叶等.

哪些是碱性食物豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香 菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓等。

弱碱性食物马铃薯.高丽菜.芦荀.竹笋.荚豌豆.茹类南 瓜.莲藕.萝卜渍.豆腐.苹果.梨子.香蕉.菠萝.樱桃.桃 子.牛旁 强碱性食物牛奶.蕃茄.胡瓜.芜.萝卜.红萝卜.无花果 菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋头.海带.葡萄干.蒟弱 弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆 腐等。

中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、 橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

尤其是天然绿藻富含叶绿素, 是不错的碱性健康食品, 而茶类不宜过量,最佳饮用时间为早上。

弱酸性食物洋火腿.奶油.鸡蛋.鲷鱼.虾子.鲍鱼.蛤蜊. 八爪鱼.通心面.巧克力糖.油炸类食物.葱.炸鸡 强酸性食物牛肉.猪肉.鲔鱼.牡蛎.芝士.米.麦.面包.酒. 花生米.香肠.糖果.饼干.白糖 动物蛋白含有过多的脂肪所以属于酸性,其酸性由大 到小的排列是:猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉 强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点 或柿子、乌

鱼子、柴鱼等。

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、 牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、 油炸豆腐、 海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还 是属于碱性。

一般金属元素钠、钙、镁等,在人体内 其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食 物,如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、 洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。

一些 食物中含有较多的非金属元素,如磷、硫、氯等,在 人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食 物。

如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、 虾,以及面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。

碱性食品 大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其他制品类食物、在八卦 与阴阳五行合参中呈阴性即碱性,因而它们的食性应该呈凉性或寒性。

亦有呈平性者(即比阴阳、比阳阴)。

但是也有特例。

比如,也有蔬菜 类食物呈温性(如洋葱、生姜等),甚至呈热性(如蒜、辣椒等)。

再 如,水果类的食物有呈温性者(山楂、石榴,)、热性者(如桃子、樱 桃等)。

饮料和其他制品类有性平者(葡萄酒),性温者(咖啡)、性

热者(食碱)等。

食用药材类种类繁多,本文只介绍了属于碱性食物的一部分。

亦有 属于酸性食物的食用药材,在此就不做介绍了。

在营养学上,一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。

食品的 酸碱性与其本身的 PH 值无关(味道是酸的食品不一定是酸性食品), 主要是食品经过消化、吸收、代谢后,最后在人体内变成酸性或碱性的 物质来界定。

产生酸性物质的称为酸性食品,如动物的内脏、肌肉、植 物种子(五谷类)。

产生碱性物质的称为碱性食品,如蔬菜瓜豆类,茶 类等,同时,为什么会有越来越多的人饮用碱性水呢?原因只有一个, 水容易被人体吸收,调节人体酸碱平衡有很好的帮助。

动物的内脏、 肌肉、 脂肪、 蛋白质、 五谷类, 因含硫 (S) 磷 、 (P) 、 氯(Cl)元素较多,在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等, 他们是人体内酸性物质的来源;而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制 品等含钙(Ca)、钾(K)、钠(Na)、镁(Mg)元素较多,在体内 代谢后可变成碱性物质。

碱性食品进入人体后与二氧化碳反应而成碳酸盐,由尿中排泄,酸 性食品则在肾脏中与亚蒙尼亚生成铵盐而排泄, 从而得以维持血液的正 常 PH(酸碱值),正常人的血液 PH 为 7.35,呈弱碱性。

PH 值由 1 至 14,水的 pH 值是 7(中性)。

低于 7 就是酸性,高于 7 就是碱性。

如果过多食用酸性食品,以至不能中和而导致酸性,消耗钙、钾、 镁、钠等碱性元素,会导致血液色泽加深,粘度、血压升高、从而发生 酸毒症(Acidosis),年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便

秘、蛀牙等,中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。

酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的,所以不能偏食,应多吃蔬菜和 碱性水,水果等,保持体内酸碱的平衡。

水果虽然含有各种有机酸,吃起来有酸味,但消化后大多氧化成碱 性食物。

但草莓有不能氧化代谢的有机酸(苯甲酸、草酸),会使体液 的酸度增加,属于酸性食品,是个例外(但可以抗癌,含有吸收化学物 质的成分)。

存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和 草酸。

这里特别要注意的是草酸,它的有机体不易氧化,与钙盐形成的 草酸钙不溶于水而累积于肾脏中,影响了钙的吸收。

在菜蔬中,番茄、 马铃薯、菠菜等都含有草酸。

理论上碱性中毒(alkalosis)亦会发生, 但人类碱性中毒现象不常见,因为人类有大量的胃酸可以中和。

1. 蔬菜类 (1)属于寒性的碱性食物有:莼菜、马齿菜、蕺菜(鱼腥草)、 蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、 西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

(2)属于凉性的碱性食物有:莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫 菜头)、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣(莴笋)、茭白、苦瓜、 油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食 物有:百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木 耳、荠菜、银耳、番薯(红薯)、马铃薯(土豆)、芋头。

(4)属于温性的碱性食物有:恰玛古、山药、洋葱、薤白(野蒜)、

香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

(5)属于热性的碱性食物有:大蒜、辣椒、胡椒。

2.食用药材类 (1)属于寒性的碱性食物有:石斛、芦根。

(2)属于凉性的碱性食物有:菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、 沙参、决明子。

(3)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:黄精、天麻、 党参、茯苓、甘草。

(4)属于温性的碱性食物有:何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、 川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

(5)属于热性的碱性食物有:肉桂。

3.水果类 (1)属于寒性的碱性食物有:猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘 蔗、香蕉、荸荠。

(2)属于凉性的碱性食物有:梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、 罗汉果、苹果。

(3)属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食 物有:葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、 柠檬。

(4)属于热性的碱性食物有:桃子、樱桃。

4.坚果类 (1)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:大豆(黄豆)。

(2)属于温性的碱性食物有:栗子、杏仁。

5.饮料类 (1)属于凉性的碱性食物有:茶叶 (2)属于平性(比阴阳,比阳阴)的碱性食物有:葡萄酒、豆浆、 牛奶、蜂蜜。

(3)属于温性的碱性食物有:咖啡。

6.制品类 (1)属于寒性的碱性食物有:食盐。

(2)属于温性的碱性食物有:食醋。

(3)属于热性的碱性食物有:食碱。

7.十字花科类 (1)萝卜干、红萝卜、红薯等。

(2)强碱:恰玛古等。

常见的碱性食物与酸性食物: 1.强酸性食品:蛋黄、奶酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼 等。

2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面 包、小麦、奶油、马肉 等。

3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、 章鱼,泥鳅。

4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、 洋葱、豆腐等。

5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、 草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

6 .强碱性食品:恰玛古、葡萄、茶叶、海带芽、海带,柠檬等。

含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的乃是碱性食品。

并非味道酸的就是 酸味食品,应该掌握一点:所有酸味的水果、豆制品都为碱性食物而不 是酸性食物,碱性食物被认为是具有美容作用的食物。

多吃碱性食物。

研究发现,多食碱性食物,可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿 素等酸性物质减少, 并能防止其在管壁上沉积, 因而有软化血管的作用, 故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

这里所说的酸碱性,不是 食物本身的性质,而是指食物经过消化吸收后,留在体内元素的性质。

常见的酸性元素有氮、碳、硫等;常见的碱性元素有钾、钠、钙、镁等。

有的食物口味很酸,如番茄、橘子,却都是地地道道的强碱性食物,因 为它们在体内代谢后的最终元素是钾元素等。

要注意的是,有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性 食物,如山楂、西红柿、醋、梅子等,其实这些东西正是典型的碱性食 物。

何谓酸性或碱性食物 所谓酸性食物或碱性食物,并不是指味道酸或咸 的食物, 而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优 势的食物。

也就是说,某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳 离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势 的食物属酸性食物。

柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸,但它经代谢后,有 机酸变成了水和二氧化碳,后者经肺呼出体外,剩下的阳离子占优势, 仍属碱性食物;同理,肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味,但代谢后产生的 阴离子较多,仍属于酸性食物。

因此,不能从食物的味道来区分酸性或 碱性食物。

人体的酸碱度相对恒定我们体内的酸碱度(pH)是相当恒定的,因血中有一些缓冲物质,如碳 酸盐、磷酸盐和蛋白质等三种缓冲体系可防止 pH 的急剧变化,并通过 肺、肾来调节,使之不易受食物的影响,例如我们吃下的糖、脂肪、蛋 白质经分解代谢后,产生水和二氧化碳。

按理,后者生成碳酸而有可能 增高血液酸度,但血中的缓冲系统可使酸性减弱,又通过肺将生成的二 氧化碳呼出体外,使血液的 pH 值保持恒定;又如我们吃肉、鱼、蛋类 等食物后,产生的阴离子较多,我们称它为产酸的食物,但经过血液中 缓冲物的作用,使之生成盐,并通过肾将这些多余的盐排出体外,使血 液仍保持原来的 pH 值。

同样道理,食入碱性食物时,通过血液的缓冲

作用和肺、肾的调节而使血液保持 pH 恒定。

因此,想用改变食谱来影 响体内的 pH,恐怕是太低估了身体的调节作用了,是不切实际的。

酸碱度变化过大有损健康在个别情况下,可引起血液 pH 改变,例如急促减肥、糖尿病时,产生 的酸性物质过多;或严重腹泻等丢失过多的碱性物质,超出了身体的代 偿功能;或肺、肾调节功能障碍,使血液的 pH 由正常的 7 40 下降到 7 30 以下,就会引起疲倦乏力,头晕,呼吸急促,甚至恶心、呕吐等 酸中毒症状。

而在严重呕吐,丢失过多胃酸,或摄入某些药物,使血液 pH 升高到 7 50 以上时,就会发生手足抽搐、麻木和头晕等碱中毒症 状。

这时就有损身体健康,需到医院医治了。

改变食谱不能控制生男生女想用食物来改变体液的 pH 实是一种误解;想选择不同食谱,使身体分 泌物和生理调整到适于生男或生女的状态, 这是没有生物化学的理论基 础,也没有临床实验依据的。

所以,通过选择食谱控制生男生女的传闻 也是以上错误观点的延伸。

事实上,受孕和决定生男或生女都是复杂而奥妙的过程,不能单纯依靠 调整食谱来控制。

目前,时代不同了,生男生女都一样,实在没有必要

在食谱上白下功夫。

我们怎样吃,应着眼于身体的营养所需,着眼于对 健康有益的方面。

否则,走调的食谱,将使你误入歧途。

碱性食物有什么?吃了可以长寿吗?哪些是碱性食物呢?有豆腐、豌豆、蛋白、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、 绿豆、橘子、香蕉、西瓜、柿子、草莓等。

弱碱性食物有益于长寿高加索地区的许多闻名于世的长寿村中, 不少人能活到 130 岁至 140 岁,那里也没有什么特别好的食物或补药供人享用,惟一不同的就是他 们的饮水呈微碱性,pH 值为 7.2-7.4,与人的血液 pH 值几乎相同。

正是这微碱性的水,使这些长寿者的血管保持着柔软和不硬化,使他们 的血压偏低,脉搏正常,科学家由此认定:弱碱性食物有益于长寿。

经测定,弱碱性的食物有:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番 薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

而呈碱性 的食物有:菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、 柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

还有一些食物因吃起来酸,人们就错误地把它们当成了酸性食物,如山 植、西红柿、醋等,其实这些东西正是典型的碱性食物。

至于酸性食物或偏弱酸性食物,除了各类畜禽肉外,常见的酸性食物还 有蛋黄、鱼籽、牡顿、白米、面条、面包、馒鱼、章鱼等等。

那些食物属于碱性食物?我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。

从营养的角度 看,酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

食物酸碱一览表强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝 卜。

中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊, 认为吃起来酸酸的柠檬就是酸 性的。

其实,食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。

所谓食物的酸 碱性,是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。

食物的酸碱性取决 于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定:钾、钠、钙、镁、 铁进入人体之后呈现的是碱性反应;磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸 性。

碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;

三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;食物的酸碱性的简单分类:酸性食品:其他动物肉类等。

除牛奶以外的动物性食品,如粮食、糖果、 糕点、鱼、猪肉及

碱性食品:除了五谷杂粮外的植物性食品,如水果、蔬菜、豆制品;在 动物性食品中,只有奶类和动物血属碱性食品,其他都属酸性食品。

中性食品:油、盐、咖啡、茶等1.强酸性食品:蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

2.中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、 小麦、奶油、马肉等。

3.弱酸性食品:白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章 鱼、泥鳅。

4.弱碱性食品:红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

5.中碱性食品:萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草 莓、蛋 白、 梅干、柠檬、菠菜等。

6.强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。

保持人体内的酸碱平衡. 是依赖所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对 酸碱平衡进行的调节来实现的。

食物的酸碱性是指食物经过消化吸收之 后在体内代谢后的结果。

如果食物代谢后所产生的磷酸根、硫酸根、氯 离子等离子比较多,就容易在体内形成酸.而产生酸性反应。

如果产生 的钠离子、钾离子、镁离子、钙离子较多,就容易在体内产生较多的碱, 形成碱性反应。

这和食物中的矿物质含量有关。

一般来说.含有硫、磷 等矿物质较多的食物, 是酸性食物; 含钾、 镁等矿物质较多的食物. 钙、 为 碱性食物。

有些食物如提炼得很纯的油脂、糖、淀粉等.基本上不合有 上述两大类元素,因此属中性食物,这些食物不影响体液的酸碱度。

由 此可知,所谓的酸性食物不能理解为有酸味的食物,有酸味的水果如番 茄、橘子、山楂、杨梅等经体内代谢后.对人体的最终影响是碱性的。

那么常见的碱性食物有哪些呢?如豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、 南瓜、蘑菇、萝卜、菠菜、白菜、卷心菜、生菜、莴笋、香菇、胡萝卜、 竹笋、马铃薯、魔芋、海带、紫菜、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、苹果、 梨、草莓、板栗、柿子、牛奶、葡萄酒等。

那么酸性食物主要有哪些呢?如大米、面粉,动物肉类(牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等)及蛋类等。

一般中老年人每日所需主食为 300~400 克。

若再吃些碱性的根块食 物如番薯、马铃薯等,主食的量还可适当减少。

动物肉是最主要的酸性 食物. 一般每日应控制在 l00 克之内。

平时要多吃蔬菜和水果等碱性食物. 避免引起酸性体质。